Text
Pengaruh Penambahan Bahan Penstabil dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Sirup Terung Belanda
Abstrak :rnPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan penstabil dan lama penyimpanan terhadap mutu sirup terung belanda.rnBahan penstabil yang digunakan adalah 0% CMC & Gum Arab, 0,4% CMC; 0,4% Gum Arab ; 0,2% CMC + 0,2% Gum Arab dan selanjutnya sirup disimpan selama 0,2; 4 dan 6 minggu pada suhu kamar.rnHasil pengamatan menunjukkan bahwa penambahan 0,4% CMC akan menghasilkan sirup dengan kadar Vit.C dan viskositas yang tertinggi . Penambahan 0,2% CMC + 0,2 % Gum Arab akan menhasilkan sirup dengan nilai organoleptik tertinggi.rnSelama penyimpanan vitamin C dan nilai organoleptik menurun sedangkan viskositas perubahannya tidak konstan.
Ketersediaan
| MED-III-IV-11 | Tersedia |
Informasi Detail
- Judul Seri
-
Media Unika
- No. Panggil
-
MED III-IV-11
- Penerbit
- Belmont, California : Unika St. Thomas SU Medan., 1997
- Deskripsi Fisik
-
Bundel
- Bahasa
-
Indonesia
- ISBN/ISSN
-
0852-1832
- Klasifikasi
-
-
- Tipe Isi
-
-
- Tipe Media
-
-
- Tipe Pembawa
-
-
- Edisi
-
Thn 8 No. 24 Agustus 1997
- Subjek
-
-
- Info Detail Spesifik
-
-
- Pernyataan Tanggungjawab
-
-
Versi lain/terkait
Tidak tersedia versi lain
Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar