Text

Studi pembuatan JEM dari campuran pisang ambon (Musa Paradisiace) dan jambu biji (Psidium guajava)

---

Abstrak :rnJem pada percobaan ini adalah campuran pisang ambon dengan jambu biji. Yang diteliti, pengaruh campuran pisang ambon dengan jambu biji dan waktu penyimpanan terhadap mutu jem yang dihasilkan.rnJem dibuat dari 100% jambu biji (tanpa campuran), dan campuran 25% pisang ambon dengan 75% jambu biji, 50% pisang ambon dengan 50% jambu biji, 75% pisang ambon dengan 25% jambu biji, serta 100% pisang ambon (tanpa campuran). Semua sampel disimpan selama 0, 1, 2, 3, 4 minggu pada suhu kamar.rnDari hasil penelitian ternyata bahwa semakin tinggi persentase pisang ambon dan semakin rendah persentase jambu biji, serta semakin lama waktu penyimpanan maka kadar gula dan nilai organoleptik dari jem yang dihasilkan semakin tinggi, tetapi pH menurun.rnCampuran 75% pisang ambon dengan 25% jambu biji menghasilkan jem yang paling baik sedang yang dibuat dari campuran yang lain masih dapat diterima oleh panelis.

---

Ketersediaan

MEDIA Unika I I 6

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

Media Unika

No. Panggil

MED I I 6

Penerbit

Medan : Unika St. Thomas SU Medan., 1990

Deskripsi Fisik

Bundel

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

0852-1832

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Thn 1 No. 1 Jan - Feb 1990

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar